Jakin-min

Desde que la Unión Europea autorizó el consumo de algunos insectos el 1 de enero de 2018 cada vez son más las grandes superficies que se han inrerado por el producto. Carrefour fue uno de los primeros en introducir este tipo de productos en sus supermercados. Otras cadenas importantes también han manifestado su interés por este tipo de productos. Aunque esto es cierto no e sido capaz de encontrar ningún producto manufacturado con insectos en los supermercados de mi comarca, por lo que he optado por consultar online la empresa francesa Jimini´s que es la que suministra a Carrefour. El producto que he seleccionado son los saltamontes bañados en cacao. El paquete de 10gr, suficiente para 1 a 3 personas, se vende por un precio de 5,90€. El fabricante afirma que los saltamontes en cuestión se crían en Europa y se preparan en Francia. La empresa describe el producto como “pequeños bocadillos crujientes” asegurando un sabor natural cercano al de la avellana. Los ingredientes que el fabrica...

Los envases activos se utilizan mucho sobre todo en productos frescos y perecederos. En este tipo de envases se emplean distintos tipos de gases y sustancias antimicrobianas con la intención de aumentar la vida útil del alimento. Los alimentos se envasan en atmósferas modificadas que varían según el tipo de alimento. En algunos casos se utilizan atmósferas enriquecidas en CO2 o se utilizan atmósferas donde se ha eliminado parcial o totalmente el oxigeno. En la imagen se ha seleccionado un paquete de de tortellini con carne que están envasados en atmósfera protegida y que se tienen que conservar a una temperatura de entre 4 y 6 grados. Como ya se ha comentado la atmósfera protegida o modificada que hay en el interior del envase prolonga el tiempo en el cual es seguro ingerir el alimento. Este tipo de envases con atmósferas protegidas se suelen encontrar también en frutas y verduras frescas. Este tipo den envases prolongan los periodos en los que se pueden consumir los alimentos así env...

Se han conparado las cantidades de azucar y cafeina de tres bebidas energéticas entre ellas y con dos refrecos de cola típicos. Azucar Marca g /100ml ml/lata g/lata g/500 ml RedBull 11 250 27,5 55 Burn 15 500 75 75 Monster 11 500 55 55 Coca-cola 10,6 330 34,98 53 Pepsi 7,6 330 25 38 La dosis diaria de azucar añadido seguún la OMS es de 25g y nunca deberia de sobrepasar los 50g Cafeina Marca Cafeina mg/100ml ml/lata mg/lata mg/5...

  He seleccionado dos productos láteos para estudiar la estrategia del asterisco que utilizan muchos productores. El primero de ellos Puleva Omega 3 es una bebida láctea con ácidos grasos Omega 3 y oleico, nueces, vitaminas y extractos vegetales. UHT. Con edulcorante. Si nos fijamos al eslogan de “Corazón sano” le ponen un asterisco. Si leemos la aclaración o referencia al asterisco dice “ los ácidos grasosmomega 3 te ayudan a mantener un corazón sano” y le ponen otro 2 pequeño dirigiendonos otra vez a otra aclaración referenciada con el número 2. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 250mg de DHA+EPA. El contenido por 100ml de producto de ácido grasos omega tres DHA+EPA es de 0,055g. El 15% del consumo diario de DHA+EPA son 0,0375g. Es por ello que con una ingesta de este producto de 100ml superamos el valor mínimo necesario como para poner en la etiqueta los beneficios derivados de los ácidos grasos omega 3. Algo parecido pasa con el Ca. El 15% de la ...

Existen 5 métodos principales para la elaboración de alimentos funcionales: 1- Proceso en el cual a los alimentos se les ha eliminado un componente particular que produce un efecto perjudicial en los consumidores o grupo concreto de ellos. En este primer tipo de proceso se han elegido la leche desnatada y el café descafeinado. A la leche desnatada se le sustrae la gran mayoría de su grasa. De esta manera la leche es mas saludable para las personas que desean disminuir su ingesta de grasa diaria. por otro lado el exceso te cafeína produce insomnio en algunos consumidores, el café descafeinado permite gozar del sabor a café pero sin ingerir el principio activo de la cafeína. 2- Proceso mediante el cual a un alimento se le incrementa un componente que ya poseían previamente pero ahora lo poseen en mas cantidad.   Para este apartado he seleccionado unas galletas con fibra, es decir, se supone que a parte de la fibra de los cereales que lo componen se le añade algún otro tipo de fibra p...

El códigoalimentario español hace una clasificación de los distintos tipos de alimentos. Este código fue aprobado mediante el d ecreto 2484/1967, de 21 de septiembre del año 1967. Desde entonces, como ca b e esperar, ha sufrido varias modificaciones, la última en el año 2020 mediante el real decreto 1086/2020, de 9 de diciembre. Las definiciones en cursiva y entre comillas se han tomado literalmente del decreto    2484/1967. Productos dietéticos y de régimen Estos tipos de alimentos el decreto 2484/1967 los define como: ” Son los alimentos elaborados según fórmulas autorizadas, adecuados a satisfacer necesidades nutritivas especiales del hombre” esta denominación ha sido derogada en el decreto 1086/2020. Med i ante esta denominación se podría hacer referencia a productos como: Batidos dietéticos que pueden sustituir una de las comidas diarias como muestra la imagen. Suelen ser alimentos bajos en calorías con una alta capacidad saciante. Suelen tener diversos sabores c...